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프로에 가까워지는 소스의 기술

Name: 프로에 가까워지는 소스의 기술
SKU: 8542036
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용량·수량: 233*161mm
도서명: 프로에 가까워지는 소스의 기술
저자, 출판사: Masaru Kamikakimoto 지음,그린쿡
크기(파일의 용량): 233*161mm
쪽수: 304쪽
제품 구성: 책단일품목
발행일: 20160810
목차 또는 책소개(아동용 학습 교재의 경우 사용연령을 포함): 프로에 가까워지는 『소스의 기술』의 저자인 가미카키모토는 일본의 프렌치요리를 대표하는 셰프로, 이 책에서 프랑스의 알렝 샤펠Alin Chapel에게 배운 소스의 기술과 지식은 물론 자신의 오랜 현장 경험까지, 프로 셰프로서 알아야 할 소스에 대한 모든 것을 알려준다. 소스의 기본이 되는 퐁fond과 쥐jus 40종+기본 소스와 이것을 응용하여 만드는 파생소스 185종을 소개한다.